¿Qué es el brandy y cómo se elabora?

El brandy es una bebida espirituosa destilada que ha capturado el corazón de aficionados alrededor del mundo por siglos. Conocido por su riqueza de sabores y aromas, esta bebida no solo ofrece una experiencia sensorial única, sino que también lleva consigo una rica tradición y un meticuloso proceso de elaboración. Sumérgete en el mundo del brandy y descubre cómo esta emblemática bebida se convierte en un verdadero placer para los sentidos.

¿Qué es el Brandy?

El brandy es un aguardiente que se obtiene a partir de la destilación de vino o de otras bebidas fermentadas. La palabra “brandy” proviene del holandés “brandewijn,” que significa “vino quemado”. Este nombre alude al proceso de destilación, donde el vino se calienta para separar el alcohol del agua y otros componentes. El resultado es una bebida más fuerte en contenido alcohólico que la base inicial, y con un perfil de sabor más concentrado.

Los brandies pueden variar en sabor y estilo dependiendo de su origen y del tipo de uvas utilizadas. Puede ser un digestivo sofisticado, perfecto para cerrar una comida, o la base de cócteles innovadores que encantan a los paladares más exigentes.

Cómo se produce el Brandy de Jerez

El Brandy de Jerez es uno de los más reconocidos y valorados en el mundo entero. Originario de la región de Jerez, en el sur de España, este brandy sigue un proceso de elaboración muy especial que destaca por su atención al detalle y la tradición.

1. Fermentación

El proceso comienza con la selección de las uvas, que son prensadas para obtener el mosto. Este mosto se fermenta, normalmente con un control riguroso de temperatura, para transformarlo en vino. Las variedades de uva más utilizadas suelen ser la Airén y la Palomino, que son apreciadas por su perfil neutro, lo que permite destacar las características del proceso de destilación y envejecimiento posterior.

2. Destilación

Una vez generado el vino base, se procede a la destilación, que se realiza en alambiques de cobre conocidos como “alquitaras”. Este vino se somete a un proceso de doble destilación para obtener un aguardiente de alta concentración alcohólica y calidad superior. Este destilado, conocido como “holanda,” constituye la base del Brandy de Jerez.

3. Envejecimiento

Uno de los factores clave en la característica del Brandy de Jerez es su envejecimiento en botas de roble americano previamente envinadas con vino de Jerez, como el Oloroso o el Amontillado. Este sistema de crianza, conocido como sistema de soleras y criaderas, es único y sumamente complejo.

Las botas se apilan en filas, y el brandy se va trasvasando de una bota a otra de manera periódica, lo que permite que se mezclen diferentes añadas y que se mantenga una calidad consistente. Este proceso asegura que cada gota de brandy haya tenido contacto, en algún momento, con producto muy antiguo y añejo, aportando matices y complejidad en el sabor.

4. Mezcla

Tras el envejecimiento, el proceso de mezcla es crucial para obtener el perfil final del Brandy de Jerez. Los expertos mezcladores seleccionan diferentes soleras para crear un brandy equilibrado y armonioso. La armonización entre las distintas crianzas asegura una esencia constante que caracteriza al Brandy de Jerez, independientemente de la vendimia.

5. Embotellado

Finalmente, el brandy es filtrado y embotellado bajo estrictos controles de calidad. Cada botella es una manifestación de la tradición y el cuidado que se ha puesto en todo el proceso de elaboración. Desde el vidrio hasta el corcho, cada detalle es cuidadosamente seleccionado para preservar la excelencia del Brandy de Jerez.

Características del Brandy de Jerez

El empleo del sistema de soleras y criaderas otorga al Brandy de Jerez algunas de sus cualidades más distintivas. Entre ellas destacan:

• Aroma Completo: La crianza en botas envinadas imparte al brandy unos aromas profundos y persistentes, con notas a madera, frutos secos y especias.
• Sabor Equilibrado: En boca, el Brandy de Jerez ofrece una experiencia sedosa y equilibrada, con un perfecto balance entre dulzura, acidez y amargor. Su final es prolongado e imponente, dejando una huella memorable.
• Color Intenso: La maduración en barricas de roble americano contribuye a su color ámbar intenso y brillante, que es tan apreciado por los conocedores de esta bebida.

El Lado Exclusivo de Fundador

En Fundador, nos tomamos muy en serio la tradición y calidad sin dejar de lado la innovación. Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada botella, ofreciendo una experiencia inigualable. Nuestros métodos tradicionales se combinan con técnicas modernas de producción para garantizar un producto final que rinde homenaje a nuestras raíces mientras sorprende a nuevas generaciones de conocedores.

Cualidades de Fundador:

• Versatilidad de Sabores: Desde el Fundador Sherry Cask Solera Reserva hasta el Fundador Supremo 18, cada expresión ofrece un perfil de sabor distintivo y refinado.
• Calidad Superior: La dedicación a la selección de ingredientes y el proceso de envejecimiento aseguran un brandy de clase mundial.
• Innovación Continua: Constantemente desafiamos lo convencional para crear nuevas y emocionantes experiencias con el brandy.

En Fundador, estamos dedicados a revitalizar la tradición del brandy y a invitar a todos a descubrir y disfrutar de momentos únicos. ¿Lo de Siempre? innova cada día en cada sorbo, en cada botella.

Explora nuestra gama y descubre cómo Fundador transforma el disfrute de los espirituosos añejos. ¡Salud!