La cucina asturiana conquista Jerez a Casa Fundador

La terza cena di Fundador & Friends 2025, protagonizzata da Luis Alberto Martínez, chef di Casa Fermín (Oviedo), ha riunito 50 commensali sulla terrazza della cantina più antica di Jerez.

Madrid, 05 settembre 2025

La terrazza di Casa Fundador ha vissuto la notte del 28 agosto una notte d’estate segnata dall’emozione, il sapore e l’ottima atmosfera, nel terzo appuntamento del ciclo Fundador & Friends 2025.Una serata gastronomica molto speciale che ha avuto come ospite lo chef Luis Alberto Martínez, anima del centenario ristorante Casa Fermín di Oviedo.

La serata è iniziata con una visita guidata alla cantina, un percorso che ha permesso ai partecipanti di immergersi nella storia della casa, prima di sedersi a una cena che ha unito la tradizione asturiana con i migliori vini, brandy e cocktail di Fundador.

Durante il servizio, lo stesso Luis Alberto ha presentato i suoi piatti e condiviso aneddoti con i commensali, mentre Alberto Pizarro, Brand Ambassador del marchio, ha dettagliato gli abbinamenti progettati per esaltare ogni boccone.

Il menù è iniziato con acciughe del Cantabrico con formaggio Afuega’l Pitu, accompagnate da Fundador Índigo, e ha continuato con un elegante salmone affumicato con yogurt, olio di vaniglia e germogli, abbinato a Harveys Fino Premium. Il cocktail Abrebocas (preparato con Fundador Triple Madera e Harveys Palo Cortado) ha introdotto uno dei piatti più applauditi della serata: berberechos con ajoverde, agrumi e schiuma di mela, che hanno sorpreso per la loro freschezza e delicatezza.

La merluzzo di pincho di Cudillero con emulsione del suo succo e pisto di pomodoro, già diventata un emblema di Casa Fermín, ha di nuovo conquistato tutti per la sua tecnica e sapore. Un piatto che Meryl Streep ha elogiato personalmente quando lo ha provato a Oviedo, accompagnata da Antonio Banderas nel suo viaggio nella capitale del Principato delle Asturie per ritirare il premio Principessa delle Asturie delle Arti.

Il momento più incisivo e applaudito della serata è arrivato con la fabada asturiana con il suo compango, abbinata a Fundador Supremo 15, una combinazione che ha reso omaggio alla ricetta tradizionale con anima e profondità. Il dessert —millefoglie di yogurt, cioccolato bianco e gelato alla lampone con casadielles Fermín— ha chiuso il menù accompagnato da Fundador Supremo 18, in un finale dolce ed elegante.

La cena, che ha esaurito tutti i posti, si è svolta sulla terrazza di Casa Fundador ed è stata allietata da musica dal vivo, trasformando la serata in un’esperienza completa in cui gastronomia, vino e buon ambiente si sono fusi in armonia.

Con questo nuovo successo, Fundador & Friends 2025 conferma l’interesse del pubblico per un ciclo che si concluderà il 17 ottobre con Leon Griffioen, del gaditano Código de Barra, distinto con una stella Michelin. La cena programmata con il gaditano David Méndez (Berdó, El Puerto de Santa María) per il 26 settembre è stata cancellata a causa di incompatibilità con l’agenda dello chef.