Jerez, dove si trovano
le migliori Sherry Casks

Dicembre, 2021
Jerez de la Frontera, comune situato a Cadice (Spagna), è famoso per essere il luogo di origine del brandy di Jerez e per il suo sistema di invecchiamento dinamico nelle Sherry Casks. Scopri in questo articolo cosa rende speciale questa regione e le sue Sherry Casks.

Perché le migliori Sherry Casks si trovano a Jerez?

Il Marco de Jerez (area compresa tra i comuni di Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera e El Puerto de Santa María), si trova a nord-ovest della provincia di Cadice, la più meridionale della Penisola Iberica. Si tratta di una regione privilegiata, delimitata dai fiumi Guadalquivir e Guadalete. Questa zona è famosa per la produzione dei famosi vini di Jerez, attività chiave nella storia dei comuni che compongono il Marco e dell’identità culturale della zona. Il suo clima, caratterizzato dalla presenza di venti di ponente e levante, oltre 300 giorni di sole all’anno, temperature tra i 4° e i 40° e alta piovosità (fino a 600L/m2 all’anno), lo rende un luogo unico. Inoltre, queste condizioni climatiche, insieme alla sua particolare terra albariza, rendono questa regione un luogo ideale per la coltivazione dell’uva e la successiva produzione di vini di Jerez di alta qualità: Fino, Amontillado, Oloroso e Pedro Ximénez. Da centinaia di anni, questi vini invecchiano in botti di Jerez o Sherry Casks, il che spiega la necessità di avere collezioni così estese in questa regione, necessarie per il corretto sviluppo dell’industria. Vengono anche utilizzate per invecchiare i migliori distillati della zona, come il famoso brandy di Jerez, conferendo a questi prodotti sfumature uniche per la loro qualità a livello mondiale. In questo modo, è a Jerez che deve sorgere “la magia”, diventando l’epicentro di tutto il processo e rendendo impossibile capire il mondo del brandy senza di esso.

Quali criteri influenzano la qualità di una Sherry Cask?

Le Sherry Casks sono elementi fondamentali nel processo di produzione di qualsiasi distillato. Come abbiamo spiegato nel nostro post precedente, le Sherry Casks sono botti di rovere americano di grande capacità, con grande porosità e cessione di sfumature. Così, avendo contenuto al suo interno vini di Jerez antichissimi di altissima qualità e, successivamente, invecchiare i nostri brandy, riescono a dotarli di qualità speciali. In questo modo otteniamo prodotti unici: Fundador Supremo, Fundador Triple Madera e Fundador Sherry Cask Solera, che fanno parte della collezione Sherry Casks, evidenziando così il fattore chiave nel loro processo di produzione. Altri distillati, come i migliori Whiskies Single Malt del mondo, hanno anche riconosciuto le qualità delle Sherry Casks, incorporandole nei loro processi di invecchiamento, dimostrando la preziosa gemma che sono. Tutte queste condizioni ci avvallano e permettono che queste botti uniche siano certificate dal Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine Jerez, fornendo un invecchiamento eccellente al brandy e determinando la sua qualità.

Le nostre Sherry Casks di produzione locale e artigianale

Le nostre Sherry Casks, oltre a trovarsi nella cantina più antica del Marco di Jerez, come Bodegas Fundador, fanno parte della collezione di botti più numerosa della regione.   L’arte della botteggiatura -produzione di barili- è un mestiere artigianale che persiste ancora e ha fatto parte della storia, cultura e tradizione del Marco per secoli, ma perché sono così apprezzate in tutto il mondo le botte di Jerez?   La produzione delle botte di Jerez rappresenta un’arte secolare. La loro realizzazione richiede molta precisione e una tecnica molto sviluppata, per questo è un mestiere che si impara e si tramanda di generazione in generazione. Oltre alla loro produzione artigianale e tradizionale, come abbiamo detto in precedenza, ciò che rende speciali le nostre botti è che in precedenza hanno contenuto al loro interno vino di Jerez di alta qualità, trasmettendo al Brandy che invecchiano un sapore, colore e aroma ineguagliabili.

Se vuoi saperne di più su queste speciali botti di Jerez, dai un’occhiata al nostro articolo sulle Sherry Casks, a cosa servono e i loro benefici.

Riferimenti bibliografici: Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry. Il Marco di Jerez. Disponibile su: https://www.sherry.wine/es/marco-de-jerez/el-marco-de-jerez. Accesso l’11 novembre 2021. Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry. Il Consiglio Regolatore. Disponibile su: https://www.sherry.wine/es/marco-de-jerez/el-consejo-regulador. Accesso l’11 novembre 2021. Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry. La Storia dei Sherry Casks.