Denominazione di origine: un sigillo che trasforma l’esperienza

Nell’universo dei grandi vini e sapori spagnoli, sentire “denominazione di origine” è immergersi in un mondo di autenticità, qualità e tradizione viva. Questo distintivo, presente in prodotti gastronomici di prestigio, non è solo una garanzia: è un invito a scoprire il vero carattere di un luogo e l’arte con cui vengono elaborati i suoi tesori.

Unisciti a noi per esplorare cosa significa la denominazione di origine, il suo scopo, i suoi requisiti, alcuni esempi iconici in Spagna e, naturalmente, la rilevanza del Brandy de Jerez, uno dei più ammirati orgogli enologici – e la radice dello spirito Fundador.

Che cos’è la denominazione di origine

La Denominazione di Origine (DO) è molto più di un sigillo distintivo: è una garanzia di autenticità, qualità e origine. Questo riconoscimento viene concesso a determinati prodotti agroalimentari – come vini, formaggi, oli o liquori – la cui identità è strettamente legata a un territorio specifico.

In altre parole, una denominazione di origine certifica che un prodotto nasce, viene elaborato e raggiunge la sua pienezza in una terra specifica, sotto condizioni naturali e umane che non possono essere riprodotte in nessun altro luogo. Quando un vino o un alimento porta questo sigillo, il consumatore ha la certezza che la sua qualità, caratteristiche e reputazione sono il risultato diretto del suo ambiente e del sapere fare tradizionale che lo definisce.

La Spagna vanta una delle tradizioni enologiche più antiche e riconosciute al mondo. In questo contesto, la Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry, creata nel 1933, ha segnato un prima e un dopo: è stata la prima DO ufficiale del paese, un traguardo storico che ha stabilito le basi dell’attuale sistema di protezione dei vini spagnoli.

La funzione della denominazione di origine

La denominazione di origine agisce come uno scudo: protegge sia chi crea che chi gode. Assicura che ogni prodotto rispetti i processi tradizionali e utilizzi ingredienti locali, ma facilita anche al consumatore la scelta con fiducia. Trovare una DO è riconoscere lo sforzo, la maestria e la passione dietro ogni bottiglia o alimento.

Esempi come Rioja o Priorat (con denominazione qualificata DOCa) e, naturalmente, Jerez-Xérès-Sherry, dimostrano come la regolamentazione, la tracciabilità e il rispetto per l’origine possano elevare un prodotto trasformandolo in un’esperienza sensoriale e culturale riconosciuta a livello internazionale.

A cosa serve la denominazione di origine e cosa la rende unica?

Avere una denominazione di origine non solo distingue il prodotto, ma gli conferisce valore e legittimità. Questo sigillo trasforma ogni vino o alimento in un’autentica espressione del territorio, con un’identità riconoscibile in tutto il mondo.

Nel caso del Jerez-Xérès-Sherry, la sua unicità risiede in un equilibrio eccezionale tra natura, storia e tecnica. La sua DO certifica che ogni bicchiere contiene l’essenza di un paesaggio, l’influenza del vento di ponente, la bianchezza dell’albariza e la pazienza di un sistema di invecchiamento senza eguali.

Ecco perché, quando un vino porta il nome Jerez-Xérès-Sherry, non stiamo solo di fronte a un prodotto con denominazione di origine: stiamo di fronte a un capolavoro dell’enologia spagnola, un vino con anima, con un passato e un futuro garantito grazie alla forza della sua tradizione.

Benefici della denominazione di origine

1. Garanzia di autenticità: certifica che il prodotto proviene da una zona specifica e viene prodotto seguendo norme specifiche.
2. Protezione contro le imitazioni: impedisce l’uso fraudolento del nome o dell’immagine del prodotto da parte di terzi.
3. Promozione dello sviluppo locale: incoraggia l’economia rurale e il turismo, in particolare il enoturismo, associando la regione a prodotti di eccellenza.
4. Preservazione del patrimonio culturale e gastronomico: protegge i metodi di produzione tradizionali e le conoscenze tramandate di generazione in generazione.
   

Requisiti per ottenere la denominazione di origine

Per ottenere questo riconoscimento, un prodotto deve soddisfare condizioni rigorose, come:

• Delimitazione geografica precisa: può essere prodotto solo all’interno di una zona specifica.
• Caratteristiche proprie: il clima, il suolo e le varietà locali devono influenzare direttamente la qualità del prodotto.
• Metodi di produzione controllati: i processi devono rispettare la tradizione locale e rispettare gli standard definiti dal Consiglio Regolatore.
• Controlli di qualità periodici: ogni lotto è sottoposto ad analisi e degustazioni che ne garantiscono l’eccellenza.
  

In sintesi, un prodotto con denominazione di origine è una garanzia di qualità e provenienza, supportata da un rigoroso sistema di certificazione.

Esempi di denominazione di origine in Spagna

La Spagna è uno dei paesi con il maggior numero di denominazioni di origine al mondo, riflesso della sua ricchezza gastronomica e diversità geografica. Esistono più di 100 denominazioni di origine di vini e decine di prodotti alimentari con denominazione di origine protetta, come formaggi, prosciutti o oli.

• Vini: Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Priorat, Jumilla, Toro, La Mancha, o Jerez-Xérès-Sherry.
• Oli d’oliva: Baena, Priego de Córdoba, Sierra Mágina, Les Garrigues.
• Formaggi: Manchego, Idiazábal, Cabrales, Mahón-Menorca.
• Altri prodotti: Pimentón de la Vera, Jamón de Huelva, Turrón de Alicante o Sidra de Asturias.
  

Ogni comunità autonoma ha le sue proprie DO che riflettono l’essenza del suo territorio. In Andalusia, ad esempio, spiccano Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda e Montilla-Moriles; in Castilla y León, Ribera del Duero e Rueda; in Galizia, Rías Baixas; e in Catalogna, Priorat e Penedès.

Queste denominazioni non solo identificano il prodotto, ma invitano anche al turismo enologico e gastronomico, permettendo ai visitatori di scoprire la cultura e il paesaggio di ogni regione.

Differenza tra denominazione di origine e indicazione geografica protetta

Un dubbio frequente tra i consumatori è quale sia la differenza tra denominazione di origine (DO) e indicazione geografica protetta (IGP). Anche se entrambi i marchi proteggono prodotti legati a un territorio, non significano la stessa cosa.

• Denominazione di origine (DO): richiede che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione si svolgano nell’area geografica delimitata. In altre parole, il prodotto nasce e viene elaborato interamente in quel territorio.
• Indicazione geografica protetta (IGP): è una categoria più flessibile. Basta che una delle fasi si svolga nell’area geografica.
  

Pertanto, la DO implica un legame più forte e completo con il territorio, mentre l’IGP riconosce una relazione significativa, anche se non totale.
Entrambi i sistemi condividono l’obiettivo di preservare l’autenticità e proteggere la reputazione dei prodotti tradizionali europei.

La Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry: pioniera e garante di qualità

Il nostro Brandy de Jerez viene prodotto nel Marco de Jerez, che ospita la DO Jerez-Xérès-Sherry, la più antica della Spagna. Questo legame storico garantisce che ogni bottiglia che produciamo rifletta non solo la tradizione secolare, ma anche l’eccellenza riconosciuta a livello internazionale.

La Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry: pioniera e garante di qualità

La DO Jerez-Xérès-Sherry non solo certifica un’origine; controlla l’intero processo di produzione dei suoi famosi vini generosi. Dall’origine dell’uva – esclusivamente dal Marco de Jerez – ai metodi tradizionali di invecchiamento sotto velo di flor e il sistema di invecchiamento in criaderas e soleras, ogni fase è regolata e supervisionata dal Consiglio Regolatore.

Questo sistema di certificazione agisce come garante di autenticità, verificando la completa tracciabilità del prodotto: la materia prima, le tecniche di vinificazione, il processo di maturazione e il profilo sensoriale finale. Niente è lasciato al caso.

Ogni bottiglia protetta dalla DO Jerez-Xérès-Sherry è il riflesso di secoli di esperienza enologica, un equilibrio perfetto tra il clima atlantico, i suoli di albariza e la saggezza delle cantine di Jerez.

Per questo motivo, il marchio Jerez-Xérès-Sherry non è solo una denominazione geografica; è un simbolo di eccellenza, tradizione e prestigio internazionale. Possedere questa DO significa che il vino ha superato i controlli di qualità più rigorosi, mantenendo intatta l’essenza di una delle regioni vinicole più emblematiche del mondo.

Fundador e l’eredità del Brandy de Jerez

Fundador, pioniere e punto di riferimento, produce i suoi distillati nel cuore di questo territorio, rispettando rigorosamente tutti i requisiti del Consiglio Regolatore. La nostra essenza: rispettare la tradizione, puntare sulla qualità e avanzare sempre con innovazione. Il legame con Sherry e il marchio Harveys sottolinea l’autenticità del progetto Fundador, fondendo l’eredità di Jerez con l’arte di vivere e creare grandi esperienze.