Alta cucina, brandy e musica sotto le stelle a Casa Fundador con lo chef Fran Vicente

Lo chef del ristorante più alto della Spagna, ha offerto una cena per 50 commensali nel secondo incontro del ciclo “Fundador & Friends 2025”

La terrazza della cantina più antica di Jerez ha ospitato una serata che ha combinato cucina d’autore abbinata a brandy e vini della casa

Madrid, 14 luglio 2025

La terrazza di Casa Fundador, il ristorante della cantina più antica del Marco de Jerez, ha ospitato una cena esclusiva per solo 50 commensali nel secondo appuntamento del ciclo “Fundador & Friends 2025”. Lo chef salmantino Fran Vicente, del ristorante Élkar (Madrid), è stato l’incaricato di firmare una serata in cui si sono uniti cucina, cocktail e tradizione.

L’esperienza è iniziata con una visita guidata alle strutture di Bodegas Fundador, che ha permesso ai partecipanti di addentrarsi nelle origini del brandy di Jerez. Poi, la cena si è svolta sulla terrazza di Casa Fundador, decorata con cura: tavoli vestiti, luce calda e dettagli floreali, tutto pensato per creare un ambiente accogliente.

Fran Vicente ha presentato una proposta gastronomica molto personale. Il bicchiere di benvenuto —cocktail Fundador Índigo — è stato abbinato a crema di mojama con sottaceti e al baozi ripieno di guance stufate al Harveys Oloroso. Successivamente, è stato servito ostrica tiepida con emulsione di carota condita, l’ajo blanco con foie e perle di Palo Cortado accompagnato da un Harveys Fino Premium. Il ventresca di tonno rosso con succo di peperoni arrostiti è stato abbinato a Fundador Doble Madera e Harveys Palo Cortado. E il Fundador Supremo 15 accompagnato da carne di maiale iberica con nocciole tostate.

La dolce conclusione è stata una selezione di cioccolatini accompagnati da Fundador Supremo 18YO. E si è concluso con un brindisi con il cocktail “MADrid 91”, proposta ufficiale della città di Madrid, creata dal barman Diego Cabrera e preparata con Fundador Sherry Cask Doble Madera. Un omaggio all’identità castiza e moderna della capitale ispirata alla torrija madrilena e al carattere unico del brandy di Jerez. Una conclusione con l’anima di Madrid e l’essenza di Jerez.

Alberto Pizarro, Brand Ambassador delle Bodegas Fundador, ha spiegato in dettaglio la selezione di brandy, vini e cocktail e Fran Vicente, a sua volta, ha spiegato personalmente ogni piatto e ha salutato uno per uno i partecipanti, stabilendo un legame diretto con il pubblico. La serata è stata allietata da musica dal vivo.

Prossime cene di Fundador & Friends

Il programma di Fundador & Friends continuerà con la partecipazione dello chef Luis Alberto, di Casa Fermín (Oviedo) che porterà a Jerez i sapori delle Asturie il 28 agosto. Seguirà David Méndez, di Berdo (El Puerto de Santa María) il 26 settembre, e chiuderà il ciclo Leon Griffioen, del ristorante Código de Barra (Cadice), riconosciuto con una stella Michelin.

Ogni incontro offre un menu d’autore abbinato ai migliori vini e brandy della casa.

Le cene hanno un numero limitato di posti e un prezzo di 80 euro a persona. Prenota ora a: Link interno: https://brandyfundador.com/fundador-friends/ o al telefono 956 151 552.

Ingresso dalla porta di Rota. Parcheggio disponibile per i partecipanti.

Fundador & Friends è un progetto rivolto a coloro che cercano esperienze gastronomiche diverse in un ambiente rilassato con chef di fama come protagonisti. E rafforza la posizione del ristorante Casa Fundador come spazio dove la cucina contemporanea dialoga con la storia del Marco de Jerez.