Gastón Acurio visita le cantine Fundador e collega la tradizione dello Jerez con la cucina peruviana

Il famoso chef visita le storiche strutture in una giornata che fonde gastronomia, brandy e flamenco nel cuore della città

Jerez de la Frontera, 24 marzo 2026

Le storiche cantine Fundador, a Jerez de la Frontera, hanno ricevuto la visita di Gastón Acurio, una delle figure più influenti della gastronomia internazionale, in una giornata segnata dall’incontro tra culture e tradizioni. Il chef peruviano, accompagnato da Ugo Chan, noto per aver rivoluzionato Madrid con una cucina di influenze asiatiche, e Luis Suárez de Lezo, presidente della Real Academia de Gastronomía, ha visitato alcuni dei luoghi più emblematici della cantina, come La Mezquita e El Molino, in un primo contatto con l’eredità storica e vinicola di Fundador.La visita è continuata a Los Claustros, dove l’atmosfera ha lasciato spazio a un incontro più rilassato in cui il brandy e l’arte dialogavano naturalmente. Qui, la serata è stata animata da un gruppo flamenco e ha visto l’esibizione di Macarena de Jerez, Antonio Cortés e Marina García.Inoltre, i partecipanti hanno goduto di una selezione di vini e cocktail in uno spazio appositamente preparato per l’occasione, dove la storia della cantina si mescolava con un approccio contemporaneo, riflettendo la filosofia di Acurio: rispettare l’origine mentre si scoprono nuove forme di raccontare la gastronomia.La giornata si è conclusa con un breve incontro con il chef, che ha offerto alcune riflessioni sul suo attuale approccio alla cucina, concepita come un linguaggio in grado di collegare territori, culture e persone.

Su Gastón Acurio

Gastón Acurio (Lima, 1967) è uno dei principali promotori della proiezione internazionale della gastronomia peruviana. Formato a Le Cordon Bleu, la sua carriera ha preso una svolta decisiva quando ha deciso di puntare sulla ricchezza culinaria del suo paese, contribuendo al cosiddetto boom della cucina peruviana. È il fondatore di rinomati concetti gastronomici come Astrid & Gastón, La Mar o Yakumanka, presenti in diverse città del mondo, e ha ricevuto premi come il Diners Club Lifetime Achievement Award de The World’s 50 Best Restaurants, tra gli altri riconoscimenti internazionali. Oltre al suo ruolo imprenditoriale, Acurio ha svolto un ruolo chiave come divulgatore e narratore dell’identità peruviana attraverso la cucina, promuovendo una generazione di chef che oggi continuano a espandere questo patrimonio. La sua visione comprende la gastronomia non solo come eccellenza culinaria, ma anche come uno strumento culturale con una reale capacità di impatto sociale. Inoltre, promuove progetti sociali come la scuola di cucina Pachacútec, rivolta alla formazione di giovani in situazione di vulnerabilità, consolidando il suo impegno per una cucina che genera opportunità e costruisce il futuro.