Juanmi Contreras, chef jerezano y propietario del Restaurante Tuga. Su proyecto nace con la idea de reinterpretar la cocina tradicional andaluza desde el respeto al producto, al territorio y a la memoria gastronómica de Jerez.

Se formó en la Escuela de Hostelería de Jerez y ha trabajado en diferentes restaurantes dentro y fuera de España, una experiencia que le permitió ampliar su visión culinaria antes de abrir Tuga en 2021, un espacio donde desarrolló una cocina muy vinculada a las raíces y a los sabores de siempre, pero con una mirada actual.

Desde el principio, la cultura del vino de Jerez ha estado muy presente en su cocina.
Juanmi busca que cada plato dialogue con los vinos del Marco de Jerez, creando experiencias gastronómicas que conectan cocina, vino e identidad.

Su trabajo ha sido reconocido con el *Solete de la *, la Q de Calidad Turística, y desde 2024 Tuga forma parte de los restaurantes recomendados por la Guía Repsol, reconocimiento que mantenienen también en 2026.

Su visión es seguir participando en proyectos donde cocina y vino se unen para seguir contando la historia gastronómica de nuestra tierra.

Israel Ramos se forma en la Escuela de Hostelería de Cádiz y desarrolla su carrera en cocinas de referencia en España, como Zortziko, El Cenador de Salvador Gallego (Estrella Michelin), La Alquería del Hotel Hacienda Benazuza (Dos Estrellas Michelin) y en diferentes stages en El Bulli. También co dirige Tragabuches en Ronda, consolidando una sólida base técnica y una visión amplia de la alta cocina contemporánea.

En 2005 regresa a Jerez con una intención profesional clara: construir una propuesta gastronómica con identidad propia desde el territorio, sin reproducir el pasado ni imitar modelos ajenos, sino cocinando desde la autenticidad local.

Al frente de La Condesa obtiene mención en la Guía Michelin y reconocimiento en Lo Mejor de la Gastronomía, sentando las bases del discurso culinario que más tarde se plasmará en su proyecto Mantúa.

En 2026, Mantúa mantiene su Estrella Michelin y sus Dos Soles Repsol, consolidándose como uno de los proyectos gastronómicos más sólidos, coherentes y relevantes del sur de España.

Alejandro Sánchez inició su andadura en la cocina en 2003 tras obtener la diplomatura en la Escuela de Hostelería de Jerez, sentando las bases de una carrera marcada por la dedicación y la búsqueda constante de la excelencia. Sus primeros pasos en el Hotel Jerez de 5 estrellas le permitieron acumular experiencia en entornos exigentes, lo que le llevó a desempeñarse como segundo jefe en el Bodegón del Patio y, posteriormente, a asumir la dirección culinaria en el Hotel Villa de Jerez en 2009.Su sed de aprendizaje lo llevó a Gerona en 2010, integrándose al equipo de El Celler de Can Roca, donde consolidó su técnica y visión.

En 2011, se trasladó al Hotel Parador La Muralla en Ceuta, ampliando su horizonte profesional. Regresó a Jerez en 2016 para dirigir la cocina del Hontoria Garden Bar y, en 2018, se unió a Aponiente, restaurante galardonado con 3 estrellas Michelin. Además, es Chef de los hornos Retigo, hornos profesionales combinados (convección y vapor) de origen checo, diseñados para la alta gastronomía, restaurantes y catering.

Desde abril de 2024, lidera un nuevo proyecto en Asidonia, en el Hotel Boutique Sidonia 5*GL, donde recientemente han sido galardonados por la Guía Repsol, marcando así una evolución constante que fusiona tradición e innovación en cada plato, reafirmando su compromiso con la alta cocina y el legado gastronómico.

La vocación culinaria de Javier comienza a los 11 años en el restaurante familiar La Carboná. A los 16 inicia su experiencia profesional en cocinas del Puerto de Santa María y, posteriormente, se forma en repostería en Santander. Con 17 años entra en El Serbal, donde asciende a jefe de partida y contribuye a conseguir la primera Estrella Michelin para Santander. Más tarde, participa en la apertura de un nuevo restaurante de la misma firma, logrando otra Estrella Michelin como segundo jefe de cocina.

Su trayectoria continúa en el Celler de Can Roca, donde llega a ser jefe de partida, y después en Inglaterra, en el restaurante Michelin The Walnut Tree. En 2010 regresa definitivamente a Jerez para impulsar la evolución de La Carboná aplicando su experiencia en Alta Cocina.Además de dirigir la cocina de La Carboná, participa en proyectos formativos, asesorías gastronómicas, seminarios especializados y congresos culinarios.

Su trabajo al frente de La Carboná ha sido reconocido con un Sol Repsol. También ha ampliado su actividad como chef ejecutivo en Amorío, en Sevilla, donde ha creado una propuesta más informal pero fiel a su filosofía de poner en valor los vinos de Jerez.

Alejandro Alcántara se formó con cocineros como Martín Berasategui, Eneko Atxa o Sergi Arola. Ha trabajado en Brasil y Londres y con tan sólo 23 años ya era jefe de cocina. Luego se hizo especialmente conocido por su participación en el programa Masterchef, donde sigue formando parte de los cocineros que imparten clases en la escuela que tiene el programa. También participó en el programa «Cocineros al volante» y colabora en el programa «El Show de Bertín» en Canal Sur. Asimismo su nombre saltó a la fama porque el bar que tuvo en Sevilla, Bache San Pedro, el segundo que puso en marcha, fue visitado por el expresidente de Estados Unidos, Barak Obama.

Durante su carrera Alcántara, que nació en la calle Buenos Aires de Cádiz, siempre ha demostrado un gran amor por su ciudad. De hecho el primer bar que tuvo, situado en Madrid, se llamo Bache y en sus incursiones en el mundo de la hostelería siempre ha trabajado con recetas y productos de su provincia natal.