Scopri le nostre botti
di Jerez più esclusive

Settembre 2021
Se sei un amante del brandy, sicuramente avrai sentito parlare delle famose Sherry Casks o botti di Jerez; ma sai cosa sono, a cosa servono e perché sono così speciali? Continua a leggere questo articolo e scopri tutto quello che devi sapere sulle Sherry Casks più acclamate del mondo.

Cosa significa Sherry Cask?

Le Sherry Casks, chiamate anche botti di Jerez, sono una parte fondamentale del processo di invecchiamento di molte bevande spiritose, in particolare del famoso Brandy de Jerez. Queste botti, utilizzate da tutte le cantine che fanno parte della Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry, hanno precedentemente contenuto uno dei vini di Jerez: Fino, Amontillado, Oloroso o Pedro Ximénez. In questo modo, a seconda del tipo di vino che hanno ospitato, conferiranno diverse caratteristiche al liquido che vi maturerà, dando origine a un prodotto con una personalità unica.

Come sono le Sherry Casks?

Queste botti sono realizzate in legno di quercia americana e hanno una capacità di 500 litri. Le loro caratteristiche speciali le rendono le più adatte per il processo di invecchiamento del brandy e di altre bevande spiritose, poiché la porosità di questo tipo di legno è perfetta per resistere al passare del tempo e assorbire le migliori sfumature del vino che contengono. Una delle qualità che distingue le nostre Sherry Casks dal resto è che, oltre a trovarsi nella cantina più antica del Marco de Jerez, costituiscono la collezione di botti più antica della regione. Qui maturano, tra gli altri liquidi, le tre espressioni di Fundador Supremo in botti che hanno contenuto Pedro Ximénez per 12 anni, Amontillado per 15 anni e Oloroso per 18 anni, rispettivamente.

A cosa servono le Sherry Casks?

Le Sherry Casks vengono utilizzate per l’invecchiamento del Brandy de Jerez e di altre bevande, ma cosa rende così speciale la maturazione in queste botti? Le botti di Jerez, come indica il loro nome, vengono impregnate di vini di Jerez prima di essere destinate all’invecchiamento di altri liquidi, conferendo le migliori sfumature del legno alle maturazioni successive. In questo processo, lo strato interno delle botti assorbe le caratteristiche di ogni vino, penetrando all’interno della quercia e donandole proprietà particolari a seconda del tipo di botte. In altre parole, il tipo di vino che ha impregnato la Sherry Cask determinerà le diverse qualità sensoriali del liquido che vi maturerà successivamente. Inoltre, il tempo è un fattore chiave: più lungo è il contatto, più intensa sarà la cessione di componenti al legno. Le Sherry Casks conferiscono al brandy un sapore dolce e una morbidezza molto speciali e caratteristiche. L’invecchiamento nella nostra collezione di Sherry Casks, botti alle quali pochissimi liquidi nel mondo hanno accesso, dona un’esclusività unica ai nostri prodotti.

Scorpi le Sherry Casks più esclusive

Il Brandy de Jerez viene prodotto esclusivamente nella zona di Jerez (nei comuni di Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda) e, come spiegato in precedenza, invecchia nelle Sherry Casks, il che lo differenzia dagli altri brandy, sia nazionali che internazionali. La nostra cantina, Bodegas Fundador, è la più antica di Jerez – fondata nel 1730 – ed è qui che è nato il primo brandy spagnolo, Fundador. A Bodegas Fundador possediamo una delle collezioni più numerose di botti di Jerez, che, insieme all’esperienza e alla tradizione che ci caratterizzano, rende le nostre Sherry Casks le più acclamate. Dal 1874 uniamo la conoscenza nell’invecchiamento del brandy e il savoir-faire di quello che, per noi, è un’arte. Sono i secoli di esperienza e conoscenza nella distillazione del brandy che ci hanno portato all’eccellenza. Va ricordato che è proprio in queste botti che nasce il Fundador Supremo 18, un brandy Prestige invecchiato in botti che hanno contenuto Oloroso per 18 anni, premiato come il Miglior Brandy del Mondo 2019. Esperti degustatori provenienti da diverse parti del mondo ci hanno assegnato il massimo riconoscimento nella prestigiosa competizione International Wine & Spirits Competition, alla quale ogni anno partecipano più di 100 brandy.

Sorprendente, vero? Se vuoi saperne di più sul mondo delle Sherry Casks e sull’invecchiamento del brandy nelle Sherry Casks.

Fonti utilizzate e linkate in questo articolo
Vinos de Jerez. Vinos De Jerez – I vini più versatili del mondo. Disponibile su: https://www.sherry.wine/es/vinos-de-jerez. Accesso effettuato il 29 luglio. Vinos de Jerez. Il trattamento delle botti. Disponibile su: https://www.sherry.wine/es/sherry-cask/el-envinado. Accesso effettuato il 29 luglio. Vinos de Jerez. L’effetto del vino sul legno. Disponibile su: https://www.brandydejerez.es/nuestra-filosofia/brandy-de-jerez-faq.