Jerez, donde se encuentran las mejores Sherry Casks

Diciembre, 2021

Jerez de la Frontera, municipio ubicado en Cádiz (España) se caracteriza por ser el lugar donde nace el brandy de Jerez y por su sistema de envejecimiento dinámico en Sherry Casks.   Conoce en este artículo qué es lo que hace especial a esta región y a sus Sherry Casks.

¿Por qué las mejores Sherry Casks se encuentran en Jerez?

  El Marco de Jerez (área comprendida entre los municipios de Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María), se encuentra al noroeste de la provincia de Cádiz, la más meridional de la Península Ibérica.   Se trata de una región privilegiada, enmarcada por los ríos Guadalquivir y Guadalete. Esta zona destaca por la producción de los famosos vinos de Jerez, negocio clave en la historia de los municipios que integran el Marco y de la identidad cultural de la zona. Su clima, caracterizado por la presencia de vientos de poniente y levante, más de 300 días de sol al año, temperaturas entre los 4º y los 40º y pluviosidad alta (hasta 600L/m2 al año), lo convierten en un enclave único. Además, estas condiciones climatológicas, junto a su peculiar tierra albariza, hacen de esta región un lugar idóneo para el cultivo de uvas y la posterior elaboración de vinos de Jerez de alta calidad: Fino, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez.   Desde hace cientos de años, estos vinos envejecen en botas de Jerez o Sherry Casks, lo que explica la necesidad de poseer unas colecciones tan extensas en esta región, necesarias para el correcto desarrollo de la industria. Y también se emplean para envejecer los mejores destilados de la zona, como el conocido brandy de Jerez, dotando a estos productos con unos matices únicos por su calidad a nivel mundial. De esta forma, en Jerez es donde ha de surgir “la magia”, convirtiéndose en el epicentro de todo el proceso y haciendo que sea imposible entender el mundo del brandy sin él.

¿Qué criterios afectan a la calidad de una Sherry Cask?

  Las Sherry Casks son piezas fundamentales en el proceso de elaboración de cualquier destilado.   Como explicamos en nuestra anterior publicación, las Sherry Casks son botas de madera de roble americano de gran capacidad, con gran porosidad y cesión de matices. Así, al haber contenido en su interior vinos de Jerez antiquísimos de la más alta calidad y, posteriormente, envejecer nuestros brandies, consiguen dotarlos de cualidades especiales. De esta forma obtenemos productos únicos: Fundador Supremo, Fundador Triple Madera y Fundador Sherry Cask Solera, que forman parte de la colección Sherry Casks, destacando así el factor clave en su proceso de elaboración. Otros destilados, como los mejores Whiskies Single Malt del mundo, también han sabido reconocer las cualidades de las Sherry Casks, incorporándolas en sus procesos de envejecimiento, lo que demuestra la preciada joya que son.   Todas estas condiciones nos avalan y permiten que estas botas únicas estén certificadas por el Consejo Regulador de Denominación de Origen Jerez, aportando un envejecimiento excelente al brandy y siendo determinantes en su calidad.

Nuestras Sherry Casks de producción local y artesanal

  Nuestras Sherry Casks, además de encontrarse en la bodega más antigua del Marco de Jerez, como es Bodegas Fundador, forman parte de la colección de botas más numerosa de la región.   El arte de la tonelería -fabricación de barricas- es un oficio artesanal que aún persiste y ha formado parte de la historia, cultura y tradición del Marco durante siglos, pero ¿por qué son tan apreciadas mundialmente las botas de Jerez?   La fabricación de las botas de Jerez representan un arte centenario. Su elaboración requiere de mucha precisión y una técnica muy desarrollada, por eso es un oficio que se aprende y pasa de generación en generación.   Más allá de su producción artesanal y tradicional, como comentamos anteriormente, lo que hace especial a nuestras botas, es que previamente han contenido en su interior vino de Jerez de alta calidad, transmitiendo al Brandy que envejecen un sabor, color y aroma inigualables.