Alta cocina, brandy y música bajo las estrellas en Casa Fundador con el chef Fran Vicente

El cocinero al frente del restaurante más alto de España, ofreció una cena para 50 comensales en el segundo encuentro del ciclo “Fundador & Friends 2025”

La terraza de la bodega más antigua de Jerez acogió una velada que combinó cocina de autor maridada con brandies y vinos de la casa

Madrid, 14 de julio de 2025

La terraza de Casa Fundador, el restaurante de la bodega más antigua del Marco de Jerez, acogió una cena exclusiva para solo 50 comensales en la segunda cita del ciclo “Fundador & Friends 2025”. El chef salmantino Fran Vicente, del restaurante Élkar (Madrid), fue el encargado de firmar una velada en la que se unieron cocina, coctelería y tradición.

La experiencia comenzó con una visita guiada por las instalaciones de Bodegas Fundador, que permitió a los asistentes adentrarse en los orígenes del brandy jerezano. Después, la cena tuvo lugar en la terraza de Casa Fundador, decorada con esmero: mesas vestidas, luz cálida y detalles florales, todo pensado para lograr un ambiente acogedor.

Fran Vicente presentó una propuesta gastronómica muy personal. La copa de bienvenida —cóctel Fundador Índigo — estuvo maridada con cremita de mojama con encurtidos y al baozi relleno de carrilleras guisadas al Harveys Oloroso. A continuación,  se sirvió ostra templada con emulsión de zanahoria aliñá, el ajo blanco con foie y perlas de Palo Cortado acompañado de un Harveys Fino Premium. La ventresca de atún rojo con jugo de pimientos asados y se maridó con Fundador Doble Madera y Harveys Palo Cortado. Y el Fundador Supremo 15 acompañó a la presa ibérica con avellanas tostadas.

El pase dulce se cerró con una selección de chocolates acompañados de Fundador Supremo 18YO. Y se cerró con un brindis con el cóctel “MADrid 91”, propuesta oficial de la ciudad de Madrid, Creada por el bartender Diego Cabrera y elaborada con Fundador Sherry Cask Doble Madera. Un homenaje a la identidad castiza y moderna de la capital inspirada en la torrija madrileña y el carácter único del brandy jerezano. Un final con alma de Madrid y esencia de Jerez.

Alberto Pizarro, Brand Ambassador de Bodegas Fundador, explicó con detalle la selección de brandies, vinos y cócteles y Fran Vicente, por su parte, explicó en persona cada plato y saludó uno a uno a los asistentes, estableciendo un vínculo directo con el público. La velada estuvo amenizada con música en directo.

Próximas cenas de Fundador & Friends

La programación de Fundador & Friends continuará con la participación del chef Luis Alberto, de Casa Fermín (Oviedo) que traerá a Jerez los sabores de Asturias en 28 de agosto. Le seguirá David Méndez, de Berdo (El Puerto de Santa María) el 26 de septiembre, y cerrará el ciclo Leon Griffioen, del restaurante Código de Barra (Cádiz), reconocido con una estrella Michelin.

Cada encuentro ofrece un menú de autor maridado con los mejores vinos y brandies de la casa.

Las cenas tienen aforo limitado y un precio de 80 euros por persona. Reserva ya en: Enlace inteno: https://brandyfundador.com/fundador-friends/ o en el teléfono 956 151 552.

Entrada por puerta de Rota. Parking habilitado para asistentes.

Fundador & Friends es un proyecto dirigido a quienes buscan experiencias gastronómicas diferentes en un ambiente relajado con chefs de renombre como protagonistas. Y refuerza la posición del restaurante Casa Fundador como espacio donde la cocina contemporánea dialoga con la historia del Marco de Jerez.