La alta cocina francesa se rinde
a los encantos de Fundador Supremo

Octubre, 2021
El chef francés Romain Fornell es el nuevo embajador del brandy Fundador Supremo. Hasta el próximo año, Fornell acercará las virtudes y cualidades de este brandy Prestige como el complemento perfecto para la alta cocina.

Romain Fornell, Ángel Piña, Marc Álvarez y Guillaume Gómez.

Fundador Supremo y Romain Fornell, los mejores entre muchos

Romain Fornell se acaba de convertir en el nuevo embajador de Fundador Supremo, pero la relación del cocinero francés con nuestro brandy Prestige viene de tiempo atrás, y esta unión es el culmen de su historia. Tal y como afirma Fornell “empezó hace un año y medio, con mi viaje a Jerez, donde conocí Bodegas Fundador, vi su increíble colección de botas, probé líquidos de excepción… Es un legado tan profundo y tan desconocido a la vez… El proyecto de Fundador Supremo tiene una gran historia que contar. Para mí es todo un honor formar parte de ella”.   La excelencia y mucha historia marcan la relación entre Fundador y Romain Fornell. Ambos son modelos a seguir en sus ámbitos, los “mejores entre muchos”, ya que han sabido evolucionar con el tiempo y crear nuevos productos para los paladares más exigentes, siempre ofreciendo una experiencia única.    Como bien dice Romain, “Supremo juega con madera y tiempo, al igual que un gran chef juega con producto y con técnica. La alta cocina debe comprender la grandeza del marco de Jerez y los productos que allí se elaboran, para poder jugar con un líquido como Fundador Supremo, y elevarlo a una experiencia gastronómica premium”.   La elaboración de brandies de calidad requiere los mejores vinos de Jerez, Sherry Casks únicas y siglos de experiencia. Hablar de Sherry Casks es hacer referencia a botas de roble americano con gran porosidad y capacidad de cesión de matices, lo que las convierte en objeto de deseo de otros destilados como los mejores Whiskys Single Malt. Por ello, y en palabras de Ángel Piña, Global Chief Commercial & Marketing Officer de Supremo, “desde Fundador estamos por fin reivindicado y poniendo en valor una joya que otras categorías descubrieron y usan desde hace tiempo. Estas botas son únicas en el mundo, y es en el Marco de Jerez donde ha de ocurrir “la magia”. Además, elaborar nuestros vinos de Jerez Harveys, nos da la capacidad de seleccionar las mejores Sherry Casks para afinar nuestros mejores brandies Fundador”. (Harveys Bristol Cream es la marca de vino de Jerez más vendida del mundo según datos de IWSR 2020).

Las tres expresiones de Fundador Supremo

Caelis: el escenario perfecto para esta alianza

Celis, el restaurante Estrella Michelín del chef en Barcelona, ha sido el lugar elegido para presentar esta nueva unión a través de un menú-maridaje creado en exclusiva para la ocasión.

Romain Fornell en su restaurante, Caelis

Los invitados han podido disfrutar de un aperitivo amuse-buche maridados con los vinos que han contenido las Sherry Casks donde envejece cada Supremo: Amontillado V.O.R.S., Oloroso V.O.R.S. y Pedro Ximénez V.O.R.S.. Posteriormente, los comensales han degustado una cena-maridaje con cada expresión de este brandy Prestige. Como copa final han saboreado en la terraza del hotel el maridaje líquido elaborado con Fundador Sherry Cask Solera, el nuevo lanzamiento de la marca. Una propuesta elaborada por Marc Álvarez y Simone Caporale de Sips, también bartenders colaboradores de Fundador.   Al evento han asistido importantes personalidades del mundo gastronómico, como Guillaume Gómez, Representante Personal del Presidente de Francia para la Gastronomía y la Alimentación, y amigo personal de Romain, que no ha querido perderse esta presentación especial. Además, Fornell fue galardonado con el premio Caballero de la Orden Nacional del Mérito junto a Olivier Ramadour, Cónsul General de Francia en Barcelona.

Olivier Ramadour, Romain Fornell y Guillaume Gómez.

Romain Fornell nació en Toulouse, Francia, en 1976. En 1994 ingresó en la prestigiosa Escuela de Hostelería de Toulouse donde fue elegido como el Mejor Cocinero Joven de Midi Pyrénées. Poco después desarrolló su aprendizaje profesional en reconocidos restaurantes franceses y ya en 1996 se trasladó a Barcelona y empezó su fulgurante carrera en España.

Entre sus muchos logros, cabe destacar el conseguido en 2005 cuando Caelis fue galardonado con una estrella Michelin, lo que supuso que Romain se erigiera como el único cocinero francés en conseguir una estrella Michelin en Francia y una en España.

Camino a Gastronomika 2021

El binomio único e inigualable que forman la cocina francesa y española es el que marcará la agenda de Gastronomika 2021 que se celebrará en San Sebastián del 14-17 de noviembre.
La XXIII edición pondrá el foco en Francia y su cocina de la mano de los chefs más importantes del panorama culinario. La tormenta perfecta de la que Fundador Supremo y el chef Romain Fornell formarán parte con su presentación al resto del sector de la unión entre este oro líquido jerezano y la haute cuisine française.
Conoce más acerca de Fundador Supremo y sus tres especiales expresiones en nuestra web.

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