La cocina asturiana conquista Jerez en Casa Fundador

La tercera cena de Fundador & Friends 2025, protagonizada por Luis Alberto Martínez, chef de Casa Fermín (Oviedo), reunió a 50 comensales en la terraza de la bodega más antigua de Jerez.

Madrid, 05 de septiembre de 2025

La terraza de Casa Fundador vivió el pasado 28 de agosto una noche de verano marcada por la emoción, el sabor y el buen ambiente, en la tercera cita del ciclo Fundador & Friends 2025. Una velada gastronómica muy especial que tuvo como invitado al chef Luis Alberto Martínez, alma del centenario restaurante Casa Fermín de Oviedo.

La velada comenzó con una visita guiada por la bodega, un recorrido que permitió a los asistentes adentrarse en la historia de la casa, antes de sentarse a una cena que unió la tradición asturiana con los mejores vinos, brandies y cócteles de Fundador.

Durante el servicio, el propio Luis Alberto presentó sus platos y compartió anécdotas con los comensales, mientras que Alberto Pizarro, Brand Ambassador de la marca, detalló los maridajes diseñados para potenciar cada bocado.

El menú arrancó con anchoas del Cantábrico con queso Afuega’l Pitu, acompañadas de Fundador Índigo, y continuó con un elegante salmón ahumado con yogur, aceite de vainilla y germinados, maridado con Harveys Fino Premium. El cóctel Abrebocas (preparado con Fundador Triple Madera y Harveys Palo Cortado) introdujo uno de los platos más aplaudidos de la noche: berberechos con ajoverde, cítricos y espuma de manzana, que sorprendieron por su frescura y delicadeza.

La merluza de pincho de Cudillero con emulsión de su jugo y pisto de tomate, ya convertida en emblema de Casa Fermín, volvió a conquistar a todos por su técnica y sabor. Un plato que Meryl Streep elogió personalmente cuando lo probó en Oviedo, acompañada por Antonio Banderas en su viaje a la capital del Principado de Asturias para recoger el premio Princesa de Asturias de las Artes.

El momento más contundente y aplaudido de la noche llegó con la fabada asturiana con su compango, maridada con Fundador Supremo 15, una combinación que rindió homenaje al recetario tradicional con alma y profundidad. El postre —milhojas de yogur, chocolate blanco y helado de frambuesa con casadielles Fermín— cerró el menú acompañado de Fundador Supremo 18, en un broche dulce y elegante.

La cena, que colgó el cartel de completo, tuvo lugar en la terraza de Casa Fundador y estuvo amenizada con música en directo, lo que convirtió la velada en una experiencia completa donde la gastronomía, el vino y el buen ambiente se fundieron en armonía.

Con este nuevo éxito, Fundador & Friends 2025 confirma el interés del público por un ciclo que se cerrará el 17 de octubre con Leon Griffioen, del gaditano Código de Barra, distinguido con una estrella Michelin. La cena programada con el gaditano David Méndez (Berdó, El Puerto de Santa María) para el 26 de septiembre se ha cancelado por incompatibilidad con la agenda del chef.